מתכוני ירקות

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 1800C
2. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים, מקפיצים בקערה עם 1-2 כפות שמן זית, מעבירים לתבנית וצולים במשך 35-45 דקות עד שהכרובית מתחילה להשחים. להקפיד לא לשרוף ואם צריך אז לסובב את התבנית וגם להקפיץ את פרחי הכרובית בשמן הזית שנאסף בתחתית התבנית. מקררים את פרחי הכרובית.
3. מכניסים למעבד מזון את כל שאר החומרים יחד עם הכרובית הצלויה. ומעבדים עד לתערובת חלקה. בערך שתי דקות. מידי פעם גורפים את מה שנדבק לדפנות כלפי מרכז הקערה.
4. טועמים ומחליטים אם להוסיף עוד לימון או תיבול אחר.
5. מוסיפים מים, כף אחר כף, במידה והתערובת סמיכה מידי. כדאי לזכור שהטחינה מסמיכה עם הזמן.
6. מגישים כמו שמגישים ממרח חומוס רגיל.
המלצה להגשה: צנוברים מעל, פרוסות פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה קצוצה, זילוף שמן זית וכמה ירקות טריים כמו צנונית או בצל או אפילו ירקות כבושים.

את הכרובית צולים בתנור, מה שמוסיף עומק וגם טיפה מתיקות מסתורית. טחינה משובחת, תיבול חומוס קלאסי שכולל כמון שום (אם רוצים) ולימון - ותוך זמן קצר מתקבל מימרח שקשה לעמוד בפניו.
על גלדי בצל או ירק קריספי אחר, סלט קטן ליד וזהו.
אפשר להתענג ללא כל ייסורי מצפון והאמת - בלי תחושת הכבדות המלווה ארוחת חומוס קלאסית.
כמות המים תקבע את המירקם הסופי. כדאי להוסיף בעדינות, כף אחר כף, עד לקבלת הסמיכות הרצוייה. כדאי לזכור שהטחינה מסמיכה עם הזמן ויחד איתה כל המימרח.
אנו צולים בתנור את הכרובית. חשוב להקפיד שרק תשחים ולא תישרף.

חומרים
• כרובית קטנה. לאחר ניקוי ופירוק לפרחים, משקלם צריך להיות בערך 350 גרם. כשלוש כוסות.
• חצי כוס טחינה גולמית משובחת
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 2 שיני שום טרי
• 1 כף שמן זית לתערובת ועוד שמן זית לצליית הכרובית
• מלח, פלפל
• חצי כפית כמון
• מים לפי הצורך
• להגשה: צנוברים קלויים, שמן זית, פפריקה, פטרוזיליה, בצל, צנוניות, פלפל חריף טרי