מתכוני פחמימות

הכנת המילוי:
מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומאדים יחד.
מוסיפים מלח ופלפל שחור.
מוסיפים את הכוסמת המבושלת וטועמים. אם יש צורך מתקנים את התיבול.

לרוטב
מיץ משני לימונים
חצי כוס שמן זית
כוס מים
מלח, פלפל שחור, מעט שמיר קצוץ

חוצים את הקישואים לשניים לרוחב. מרוקנים את כל חצי תוך הקפדה לא להגיע לקרקעית ולא לשבור את הדפנות.
ממלאים במילוי ודוחסים היטב כדי שלא יזלוג החוצה בעת הבישול.
מניחים בתבנית את כל הקישואים.
מוסיפים את החומרי הרוטב ומכסים בנייר כסף.
מכניסים לתנור ל30 דקות.
לאחר 30 דקות הופכים את הקישואים באמבט הרוטב וטועמים שהרוטב מתובל דיו.
אופים עוד 20 דקות.
לאחר 50 דקות אפיה מסירים את הכיסוי ונותנים לקישואים להצלות קצת בחלקם העליון.
בתאבון

5 קישואים גדולים

למילוי
3 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
2 סלסלות פטריות או 8 פטריות פורטבלו קצוצות
2 כוסות כוסמת חומה מבושלת ומקוררת.